100 g Grünkern

50 g Weizen

50 g Gerste

400 g Gemüsebrühe

1 Zwiebel

1-2 Lorbeerblätter

1 Ei

2 Scheiben Käse

Majoran, Pfeffer, Salz

Sauce:

1 kleine Zwiebel

10 g Butter

¼ Liter Kapernflüssigkeit und Wasser

¼ Liter Milch

40 g Weizenvollkornmehl

1-2 Esslöffel Kapern

Salz, Zitronensaft

Das Getreide schroten, in der Gemüsebrühe mit der kleingeschnittenen Zwiebel und dem Lorbeerblatt aufkochen und auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten ausquellen lassen. 

Das Ei und feingeschnittenen Käse hinzugeben und mischen. Mit den Gewürzen abschmecken. Das Ganze muss eine feste Masse ergeben. Ist die Masse zu weich, kann noch etwas Grünkernschrot hinzugegeben werden.

Nun formt man aus der Masse mit feuchten Händen gleichmäßige Klopse und gibt sie in leicht gesalzenen, siedendes, nicht kochendendes Wasser und lässt sie 10-15 Minuten ziehen.

Für die Kapernsauce dünstet man die gewürfelten Zwiebeln an. Dann gibt man die Flüssigkeit hinzu und lässt diese aufkochen. Anschließend wird die Flüssigkeit mit angerührtem Weizenvollkornmehl angedickt. Die Kapern werden hinzugegeben und die Sauce mit den Gewürzen abgeschmeckt.