(4 - 6 Personen)

300 g Porree (nur das Weiße!)

(ca. 1 kg Porreestangen),

1 Zwiebel

2 große Kartoffeln

2 Esslöffel Butter

3/8 l Hühnerbrühe

¼ l Milch

¼ l Sahne

1 kl. Bund Schnittlauch

Tabasco

Salz

Den Porree putzen, grüne Spitzen wegschneiden, halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden.

Zwiebel und Kartoffeln abpellen und würfeln.

Butter in einem größeren Topf erhitzen, Porree und Zwiebeln darin glasig dünsten, Kartoffelwürfel dazugeben.

Mit der Hühnerbrühe auffüllen, etwas Salz hinzugeben und alles 35 Minuten kochen.

Die heiße Suppe mit einem Schneidestab pürieren und die Hälfte der Sahne und Milch zugeben. Suppe nicht mehr kochen!

Vorsichtig mit 1-2 Spritzern Tabasco abschmecken.

Die restliche Sahne halbsteif schlagen und kurz vor dem Servieren unterrühren.

Mit gewaschenem und gehacktem Schnittlauch garnieren.